Mầm Đá Làm Món Gì Ngon? Top Món Ăn Dễ Chế Biến Nhất Tại Nhà

Rau mầm đá là gì mà nó trở thành một loại thực phẩm đặc biệt? Hãy khám phá đặc điểm và những món ngon thú vị được tạo ra từ rau mầm đá qua nội dung được chia sẻ bởi Nông Sản Vnap trong bài viết này.

1. Rau mầm đá là gì?

Mầm đá, một loại rau cải có nguồn gốc từ các vùng núi cao với khí hậu lạnh, được biết đến với hương vị độc đáo, giòn ngọt và dồi dào các dưỡng chất như vitamin, khoáng chất và chất xơ.

Nổi tiếng với các công dụng tích cực cho sức khỏe như cải thiện xương khớp, tăng cường sức đề kháng và làm đẹp da, mầm đá từ Sapa, Lào Cai, trở thành một món đặc sản quý hiếm và được đánh giá cao vì nguồn gốc địa lý đặc biệt.

2. Đặc điểm của rau mầm đá là gì?

Rau mầm đá Sapa có vẻ ngoài khá giống với cây cải ngồng, một loại rau mà chúng ta thường sử dụng trong ẩm thực. Tuy nhiên, điểm khác biệt đáng chú ý là rau này có tỷ lệ lá lớn hơn và mầm non mọc xung quanh giống như những búp măng.

Dưới đây là một số điều cần lưu ý khi sử dụng cải ngồng:

• Lá còn tươi sẽ mang lại cảm giác giòn và mát, đặc biệt là khi ít lá hơn sẽ tạo nên hình ảnh như hòn đá đang mọc mầm.
• Về hương vị, rau mầm đá có vị ngọt mát, hơi giòn và chứa đựng nhiều dưỡng chất có ích cho sức khỏe con người.

3. Cách chọn mua rau mầm đá ngon

Để tìm kiếm những cây rau mầm đá tươi ngon, hãy lưu ý các điểm dưới đây:

• Chọn cây rau mầm đá có màu xanh tươi, không có dấu hiệu của héo hay úa, và tránh những dấu hiệu của nấm mốc. Rau mầm đá tươi thường có lá cứng, giòn và mầm non mọc xung quanh.
• Lựa chọn cây rau mầm đá với kích thước vừa phải, không quá lớn cũng như quá nhỏ. Cây rau mầm đá quá to thường có vị đắng và dai, trong khi quá nhỏ có thể thiếu chất dinh dưỡng và dễ bị nát khi nấu.
• Ưu tiên mua cây rau mầm đá có nguồn gốc rõ ràng, trồng ở những vùng không sử dụng hóa chất hoặc thuốc trừ sâu.
• Để mua rau mầm đá chất lượng, bạn có thể đến các cửa hàng bán hạt giống uy tín hoặc tìm kiếm tại các chợ địa phương có người bán rau mầm đá từ Sapa.

4. Cách bảo quản rau mầm đá là gì?

Để bảo quản rau mầm đá, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau:

• Sử dụng dao sắc để cắt gốc cây rau mầm đá gần nhất (hoặc nhổ cây rau mầm khỏi đất và dùng kéo cắt bỏ rễ). Rửa sạch rau bằng nước và sử dụng ngay. Nếu chưa dùng ngay, không nên rửa mà đặt rau vào túi và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Rau mầm đá có thể giữ tươi trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày.
• Tránh đặt rau mầm đá ở những nơi ẩm ướt. Tốt nhất, gói rau trong khăn vải, để ráo rồi đặt vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh. Với phương pháp này, rau có thể tươi ngon khoảng 5 ngày trong điều kiện lý tưởng.
• Nếu muốn tự trồng rau mầm đá, rải đều hạt lên bề mặt thùng xốp hoặc trong khay ươm (hoặc chậu). Che phủ bằng lưới đen hoặc tấm giấy để giữ ẩm. Đặt khay hạt ở nơi mát mẻ và tưới nước đủ ẩm 2-3 lần mỗi ngày.

Với những cách trên, rau mầm đá sẽ được bảo quản tốt và giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

5. Rau mầm đá nấu món gì ngon?

Rau mầm có thể được sử dụng để tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn, giúp làm phong phú thực đơn và mang đến những bữa ăn ngon miệng cho gia đình.

Rau mầm đá luộc

Một cách dễ dàng để thưởng thức hương vị tuyệt hảo của rau mầm đá là luộc chúng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách giữ cho rau mầm đá ngọt, giòn mà không bị nhũn.

Đầu tiên, đun sôi một nồi nước lớn. Sau khi nước sôi, cho rau mầm đá đã rửa sạch vào và luộc khoảng 30 giây. Sau đó, vớt rau ra và thưởng thức ngay. Phương pháp này giúp rau giữ được màu xanh tươi và độ giòn.

Rau mầm đá xào thịt

Một cách tuyệt vời để thưởng thức rau mầm đá là xào cùng các loại thịt như thịt heo, thịt bò hoặc thịt trâu. Vị ngọt của rau sẽ hòa quyện với từng miếng thịt, tạo nên một món ăn hấp dẫn mà không cần nhiều gia vị.

Để làm món này, bạn cắt rau mầm đá thành miếng mỏng. Khi thịt đã được xào chín, thêm rau vào và đảo đều khoảng 1 phút. Món ăn sẽ sẵn sàng để thưởng thức, với rau mầm đá giòn, xanh tươi và có vị ngọt dễ chịu.

Dùng để muối chua

Rau mầm đá, với thân dày giống củ cải, là lựa chọn tuyệt vời để muối chua, mang lại hương vị chua cay của ớt, mùi thơm nồng của tỏi và độ giòn đặc trưng. Khi ăn kèm với cơm hoặc các món kho, chiên, nó giúp giảm cảm giác ngán.

Để làm món này, đầu tiên, phơi rau dưới ánh nắng để làm mềm, sau đó cắt thành khúc nhỏ để ngâm chua nhanh hơn. Rửa sạch rau và cho vào hũ, sau đó thêm hỗn hợp nước muối, giấm, đường đã đun sôi và để nguội. Ngâm rau trong hỗn hợp này từ 2 đến 3 ngày là có thể ăn được. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm tỏi và ớt vào cùng.

6. Lưu ý khi chế biến các món ăn từ rau mầm đá

Khi chế biến các món ăn từ rau mầm đá, bạn nên lưu ý một số điểm sau để đảm bảo hương vị được trọn vẹn:

• Khi luộc hoặc xào rau mầm đá, chỉ nấu đến khi rau vừa chín tới để tránh bị mềm nhũn, mất ngon và giảm giá trị dinh dưỡng.
• Xào rau ở lửa lớn và đảo đều tay để rau giữ được màu xanh tươi.
• Sử dụng mỡ heo để xào sẽ làm món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
• Thái rau mầm đá mỏng trước khi xào để gia vị thấm đều và nhanh hơn.